新ごぼうは、ささがきにしさっと水にさらして、耐熱容器に入れラップはせず2分レンジにかけます。

ささみは、筋をとり観音開きにし、火が通りやすいよう格子状に隠し包丁を入れる。梅干しは種を除き三等分。

2の広げたささみの上に梅肉とシソをのせ半分に折る。ラップを上にかけて肉を平らに伸ばすように手で押す。片栗粉を薄くつける。

4のごぼうを除いたフライパンに、片栗粉をつけたささみを中火で焼く。両面色がついたら蓋をして中までしっかり火を通す。

仕上げに醤油を回しかけ、ごぼうを再度入れてさっくり混ぜて出来上がり。