卵の白身２個分はボールに入れて冷凍庫へ
（他の準備をする間冷やしておきます）

アルミホイル（30ｃｍ幅）を10ｃｍ程で切り、二つに折って片面に油を塗ります。
まるめて外側をテープで止めます
（３つ）

卵黄、マヨネーズ、甜菜糖、ヨーグルトの順に泡立機かゴムベラで混ぜます

冷凍庫から白身を出し、塩・レモン汁を加えハンドミキサーで逆さにしても落ちないメレンゲを作ります。
最後に手で混ぜます

４に、５の三分の一くらいを入れ、ゴムベラでなじませるように混ぜます。
残りのメレンゲはサクッと混ぜます。

熱したフライパンに薄く油をひき、２で作った輪っかを離して並べ、その中に大きめのスプーンで７の生地をそっと均等に入れます。

途中でお湯を大匙１くらい回し入れると早く焼けます。

焼けたパンケーキを３つそっと重ねます。
あとはバター、粉砂糖（茶こしで）、生クリーム、メープル、フルーツ等をお好みで♡

片面が焼けたらフライ返しでそっと持ち上げ、アルミホイルはそのままで、やさしく裏返します。