かぼちゃは皮をある程度剥き、ひと口大に切ります。
鍋で茹でます。

柔らかくなったら一度ザルにあげます。
かぼちゃを鍋に戻して強火で水分をよく飛ばします。
粉ふき状態に。

マッシャーで潰し、粗熱をとります。

工程３のボウルに●を少しずつ入れてよく混ぜ合わせます。
塩を入れます。

直径５㎝位の丸型に成型します。
生地が柔らかく成型しずらいですが、この時点で形が悪くても大丈夫です。

ラップをかけて冷蔵庫で３０分寝かせます。
冷やすことで生地がまとまります。

１８０℃に熱した油にやさしくコロッケを入れて両面色よく揚げます。

甘くてなめらかクリーミーなコロッケの完成です。