かぼちゃは種をスプーンできれいにとり除き、大きめの一口大に切り、面とり(角ばった辺を削ぎ落とすこと)をする。

鍋にかぼちゃを入れ、水をかぶるくらいまで加えて火にかけ、沸騰後2～3分ゆでる。

鍋の湯をかぼちゃにひたひたくらい残して捨て、シュガーカットゼロと塩を加えて落としぶたをする。

最後にしょうゆを香りづけに落として全体にからめ、火を止める。