イチジクは綺麗に洗い水気をふいて、細かく切ります。

鍋に入れて砂糖を入れ、時間があれば半日位おきます。

弱火にかけます。
蓋はしない！
あくがが出てくるのでとります。
あがって来た種もとって良いですよ。

焦げないように時々鍋の底をまでしっかりまぜます。
必要があれば潰すのもOKです。

30～40分煮込むと色が濃くどろどろになります。
レモン汁を加えて混ぜて火を止め出来上がりです。

冷まして、ジップロック袋に入れて平らにして冷凍庫で保存。
固くはならないので、冷凍庫から取り出してすぐに使えます。