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揚げナスの酸っぱいやつ★

時刻(time):2016-08-29 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
揚げナスの酸っぱいやつ★ 揚げた茄子が酸っぱいタレをぎゅっと吸って。。。 ご飯がすすむ‼ビールもすすむ‼! 揚げナスの酸っぱいやつ★ 大長ナス 長ネギ 生姜 ニンニク 醤油

揚げナスの酸っぱいやつ★

揚げナスの酸っぱいやつ★
揚げた茄子が酸っぱいタレをぎゅっと吸って。。。
ご飯がすすむ‼ビールもすすむ‼!
tom＊tom

材料 （4人分）

大長ナス
        4～5本
長ネギ
        10～15センチ
生姜
        小さじ1(みじん切り)
ニンニク
        小さじ1(みじん切り)
■ つけ汁
☆醤油
        大さじ4
☆みりん
        大さじ4
☆酢
        大さじ2
☆レモン汁
        1個分
☆砂糖
        大さじ1 1/2
揚げ油
        お鍋に半分くらい
■ ◆サラダ油
■ ◆ごま油
※飾り用レモン
        適量

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写真

長ナスは3～4センチ幅に切って、水につけてしっかりアク抜きしておきます。

2

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長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りに、レモンは半分に切ってレモン汁を搾ります。

3

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みじん切り‼

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つけ汁を作ります。
3でみじん切りを入れた器に☆の材料を合わせ入れてよく混ぜます。

5

※この時お砂糖が溶け残ることがありますがOKです。

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ナスをザルにあげます。

7

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油で揚げる前に、キッチンペーパーでしっかり水分をとります。

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ナスを油で揚げていきます。
揚げ油はサラダ油とごま油を混ぜると風味が良いです♪

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箸で軽く挟んだ時に写真のように潰れるようになったらOK‼

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上からキッチンペーパーで押さえて余分な油を取ります。

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油を拭き取ったら、ナスが温かい内につけ汁へ‼

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※この時、溶け残っていたお砂糖も溶けます。

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何度かひっくり返し、味がしみ込んだら、飾りでレモンを散らして完成‼

コツ・ポイント

ほんのり温かさが残った状態でも、冷蔵庫でしっかり冷やしても＼(^o^)／
次の日に、キンキンに冷やしてお素麺のお出汁にしても美味しいです♪

このレシピの生い立ち

いつもながらお母さんの味‼
夏のお料理だけど、年中食べたくなります(о´∀`о)

実家に帰ると「ナスの酸っぱいやつ作ってー‼」と今でもよくお願いしてます(笑)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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