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坊さんの気絶～♪トルコ料理

時刻(time):2016-09-03 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
坊さんの気絶～♪トルコ料理 あまりに美味しくてお坊さんが気絶したと言われているトルコ料理♪パトゥルジャン＝茄子 イマム＝僧 バユルドゥ＝気絶した 坊さんの気絶～♪トルコ

坊さんの気絶～♪トルコ料理

坊さんの気絶～♪トルコ料理
あまりに美味しくてお坊さんが気絶したと言われているトルコ料理♪パトゥルジャン＝茄子　イマム＝僧　バユルドゥ＝気絶した
tink☆

材料 （中5本分）

茄子
        中5本　(大4本)
オリーブオイル
        大2
☆水
        150cc
☆鶏がらスープの素
        小1
■ ～トマトと玉葱のフィリング～
完熟トマト
        中2個
玉葱(細かいみじん切り)
        小1/2個
にんにく(みじん切り)
        1片
オリーブオイル
        大2
ケチャップ
        大1
砂糖
        小1
コンソメ顆粒
        小1
クレイジーソルト(塩)
        少々(味をみながら)
*飾りに青物(イタリアンパセリ・パセリ・あさつき)
        少々

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茄子は洗ってピーラーで縦にストライプに4本皮を剥いて→暫く水につけてあく抜き♪

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にんにく・玉葱を細かいみじん切り。
トマトは1.5cm角のサイの目にカット

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フライパンにオリーブオイルを入れて中火でにんにくを炒めて香りを出す→玉葱をしんなりするまでゆっくり炒める

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玉葱がしんなりしてきたら刻んだトマトを入れて炒める⇒砂糖とケチャップ・コンソメ顆粒を入れて炒めながら煮詰める

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4を煮詰めている間に別のフライパンにオリーブオイルを入れて茄子を炒める⇒全体に油が馴染んだら弱火にして蓋をして蒸し焼き

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玉葱とトマトのフィリングは煮詰まってきたら味を見てクレソルで調整し火を止める
※煮詰まってくると片側に寄せられる

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茄子が柔らかくなってきたら一旦火から下ろす→真ん中に1本切込を入れて箸などで広げる*火傷注意

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そこへトマトのフィリング詰める

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余分な油があればペーパーで吸い取り→☆水＋鶏ガラスープを加えて蓋をして再び火をつけて煮たつまでは強火

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煮たったら蓋をして3～４分中火で煮て➡その後蓋をあけて水分を飛ばす

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汁気がなくなれば出来上がり♪

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器にもって青物を散らせたら食卓へ♪
冷やしても美味しいので作りおきもできます♪

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残ったトマトソースはオリーブオイルで炒めたチョリソーと輪切りの唐辛子を加えるとアラビアータになりますよ^^♡

コツ・ポイント

*トマトと玉葱の割合はトマト4:玉葱1
*玉葱はしんなりするまでよく炒める
*お好みで3のにんにくを炒める段階で唐辛子の輪切りを入れるとスパイシー大人味に♡
*トマトを煮詰める段階でオレガノやバジルなどお好みで入れても♡

このレシピの生い立ち

SNSで話題になっていたので色々なレシピを参考にしながら作ってみて我が家用の分量と味付で覚書♪
お酒のあてにすることの多い我が家用にコンソメやケチャップ、鶏ガラスープの素も入って他のレシピよりやや濃い味かも知れません　トマトの割合も多めです
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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