＊ふんわり～シンプルトヨ型パン＊

毎日食べれるシンプルパン☆
翌日もふんわり～♪

　覚えやすい配合です＾＾是非焼いて見てくださいね～！
　

材料（トヨ型（小））

強力粉（外国産）※

２５０ｇ

イースト

小さじ１(4g

砂糖

２５ｇ

バター

２５ｇ

塩　（注2*）

小さじ二分の一強(3g

牛乳　（注1*）

１００ｇ

水

８０ｇ

■ 水分量は季節によって変わります。微調整してみてね＾＾夏場は少なめ（160～170）から試してみてください

■ 牛乳が無かったら水だけでもオッケーです＾＾その場合は1６0～１８０ｇにて調整してください。　水と牛乳の割合はお好みで♪

■ 注１*　水と牛乳温度は人肌に。42度以上だとイーストがダメになってしまいます。夏場は温めずにそのままで。

■ 注２*　イーストは塩に触れるとこれまたダメになってしまうので、必ず後で（もしくは触れないように）入れてください

■ ※　国産粉は水分少なめにしてください

1: 水と牛乳は合わせて人肌に温める（夏は温めなくてоK）

　型には薄くバターやスプレーオイルなどの油脂を塗っておく

2: ボールに強力粉を入れ、空気を含ませるようにサッとかき混ぜ、真ん中にくぼみを作りそこに砂糖を量り入れる

3: ２の砂糖の上にイーストを量り入れ、そこに温めた、１を加えてイーストを溶かす感じで、粉も一緒にかき混ぜる。

4: 　ボールの中、または台のうえで捏ね、８割捏ね上がったら、バター＆塩を加え、さらに捏ねる

5: 捏ね上がったら、２倍～２.５倍くらいまで膨らんだら１次発酵終了、軽くガス抜きベンチタイム１５分から２０分

6: 　型の幅に合わせて長方形（角はひっぱるようにして）に伸ばし、端から気持ち少～しきつめに巻いていき、型に入れ二時発酵

7: 二倍に膨らんだら１８０度で３０分焼く（私は残り１０分前後で型をひっくり返しています）写真のはちょっと発酵しすぎかも＾＾；

8: 　きれいに焼けました～♪
　オーブンの温度はうちは高めなので180度ですが、お手持ちのオーブンによって変えてください♬

9: 強力粉を20ｇ小麦胚芽に置き換えました☆（強力粉230ｇ小麦胚芽20ｇ）
　良い香り～♪サンドイッチにお勧めですよ～

10: 　オーブンの予熱は200度に設定してます。
　2011．７．１更新しました

11: 注※色白さんになってしまう方へ
　オーブンの温度を10度あげてみるか、または二次発酵をしすぎると色白になる事があります

コツ・ポイント

　最初はべたつきますが、捏ねあがりにはちゃんとボールも手もぴかぴかになるくらい、生地がまとまり、比較的捏ね安い生地だと思います！　
　国産粉は水分量少なめから作ってみてね♪

　慣れてきたら水分を１０ｇ増やすとさらにふわふわ～になります✿

このレシピの生い立ち

　トヨ型で毎日食べても飽きないようなシンプルパンを作りました☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理