フライパンにごま油を熱し、豚肉、生姜を入れ、肉の色が変わるまで中火で加熱する。

１に玉ねぎ、人参を加えて炒める。削り節以外の調味料を加え、中火で沸騰させる。火を少し弱めて２～３分間加熱する。

２のかつお節を加えて数分間煮、材料に火を通す。

火を調節しながら、卵を好みの加減に仕上げる。２個の小丼にご飯をよそい、具を半量ずつ載せ、青ねぎを散らす。