鶏肉の表面にフォークなどで穴を開けておきます。厚ければ、包丁を入れて開いておきます。
両面に、軽く塩こしょうします。

ローズマリーは葉の部分をちぎっておきます。イタリアンパセリは、細かく刻んでおきます。

チャック付きの袋などに 1 の鶏肉と A を入れて、良く揉みこみます。冷蔵庫へ入れて、2,3時間。

フライパンに皮目を下にして、つけ汁ごと入れます。まずは強火で、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

お肉をひっくり返して弱火に。蓋をして、8 分ほどそのままじっくり火を通します。たまに、フライパンをゆすって下さい。

蓋を取って強火に。ワインをかけまわして、1 分ほどソテーしたら完成です。