さんまは洗います。

頭を落とします。

腹に包丁で切り込みを入れ内臓をとり水で洗います。

４を少し置き余計な水分が出たらバットにさんまを乗せて酢またはヨーグルトに潜らせます。

５を洗わずにヨーグルトなら軽く拭って小麦粉を両面に付け余計な粉は、落としてフライパンで油を熱します。

皮目から焼き、きつね色になったら裏も焼きます。たれをよく混ぜておきます。

さんまのかば焼き丼。薬味ネギと白ごまトッピングして、少したれをかけると格別です。