塩加減は煮汁を含めた全重量の0.6%にすることです。薄いと感じたら、お好みで増やして下さい。
そのままお浸しとして、また汁物や炊込みご飯の具として、さらに味を濃くしてあんかけにも活用出来ます。我が家では、このレシピの倍の分量で作っています。

成長し過ぎて規格外になったきのこが、安くたくさん手に入った時に作ってみました。
大根やもやしでカサ増しして、1食当たりの単価を下げつつ、きのこのうま味をたくさん味わえるようにしてみたり、人参で彩りをプラスしてみました。