もやしは熱湯でさっと茹で、ざるに上げて水気を切っておきます。青じそは軸を切ります。

まな板に豚肉を1枚置き、塩・こしょう、小麦粉を薄く振ります

手前に青じそ1枚、もやし1/8量をのせ、きっちりと巻いていき、上から塩・こしょうを少々振ります。残りも同様にします。

こんがりと焼き色がついたら、ときどき転がしながら、全体に焼き色がつくまで4～5分焼きます。

器に盛り、ミニトマトを添えます。くし形に切ったレモンを搾っていただきます。