ボウルに全卵砂糖を入れ湯煎しながら、しっかり泡立てる（爪楊枝の先１㎝位挿して、垂直に立つ位）

薄力粉を直接、１の上にまんべんなく薄くふるう。ヘラでサックリ混ぜる。

１で使った湯煎に●印を全部一緒に別のボウルで、かけて溶かす。

焼けたら型から外して冷ます。

１㎝位にスライスしておく。

ムース風生地。牛乳、砂糖を鍋で沸騰直前まで温めたら、火から下ろし、ふやかしたゼラチンを溶かして煎茶ペーストを混ぜ冷やす。

底が抜ける１５㎝の型にスポンジを敷き、８の生地を半分流し、スポンジを敷いたら残り生地を流し、餡子を塗ったスポンジを被せる

冷凍庫で冷やして、型を外す。仕上げ用の生クリームで、ナッペして仕上げる。

お好みに仕上げで・・・。カットは、熱くした包丁でカットする。