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ピンクが綺麗♡りんごのコンポート

時刻(time):2016-09-15 19:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ピンクが綺麗♡りんごのコンポート私が主に製菓用に作っているりんごのコンポートです。そのままは勿論ケーキやタルトetc.お好きなアレンジでご使用下さい♡ ピンクが綺麗♡り

ピンクが綺麗♡りんごのコンポート

ピンクが綺麗♡りんごのコンポート

私が主に製菓用に作っているりんごのコンポートです。
そのままは勿論ケーキやタルトetc.お好きなアレンジでご使用下さい♡

材料

りんご(紅玉/他のりんごでもOK)

300グラム(皮と芯を取り除いた状態で/中サイズ2個分)

水...A

250cc

白ワイン...A

50cc

グラニュー糖...A

40～50グラム(お好みやりんごの糖度による)

1: 《りんご》は皮を剥き『16等分⇒紅玉で1.5cm幅』のくし切りにする。
そして中心の固い部分をV字に切って取り除きます。

2: (1)で剥いた皮を小さめに切る。
*適当な大きさでOKです。

3: 《(1)のりんご/(2)のりんごの皮/材料A》を全て鍋かフライパンに入れて《強火》にかける。

4: (3)がしっかり沸騰したら全体をサッと混ぜて《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
そして蓋をします。

5: (4)が『7分』経過したら火を止める。
蓋を開けて優しく全体をサッと混ぜます。
再び蓋をして自然に冷ませて下さい。

6: ここではまだ着色していません。
味見すると、酸味が強く美味しくありません。
放置によって甘く美味しくなり、色も付きます。

7: 【注意点】
《工程(5)》よりの放置によって更にりんごが柔らかくなります。
それを想定の上で煮過ぎない様に注意して下さい

8: また…
*カットしたりんごの厚さ
*りんごの種類と熟れ具合
*鍋の熱伝導
によって多少加熱時間を調整して下さい。

9: 画像は『1時間半』放置した画像です。
《工程(6)/画像》と比べて頂いたら分かる様に、柔らかくなっています。

10: 鍋が自然に冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れる。
そのまま『8時間～』冷蔵保存して『味と色』を染みさせます。

11: りんごにしっかり『味と色』がついたら出来上がりです。
皮を取り除き、バットやタッパに汁ごと入れて冷蔵保存して下さい。

12: とっても綺麗なピンク色のコンポートです♡
適度な酸味と甘さが美味しい♬
そのままは勿論、お菓子作りにも是非どうぞ^^

13: 【補足】
より均一に色を着けたい方は…
放置の途中で1〜2回全体を優しく混ぜて下さい。

14: 【補足】
自然な色が良い方は…
皮を入れずに同様に作って下さい。
私はどちらも作ります^^

15: ID3813685はこのコンポートを使用した『チーズタルト』です。
こちらも簡単でお奨めです^^

16: ID4033808は『梨のコンポート』です。
こちらもとても簡単です。
梨の季節に是非^^

コツ・ポイント

記載した事が全てでとても簡単ですが…
*りんごをあまり薄くカットしない様にして下さい。
*りんごを加熱する際、柔らかくし過ぎない様に気を付けて下さい。
*加熱後のりんごは優しく扱って下さい。

このレシピの生い立ち

私が冬のお菓子作りによく使用している物です。
ここ数年は『甘煮』よりもこちらを使用する事が
多いのでアップさせていただきました^^

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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