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おいしいネッ♪うちの鯖炒飯　

時刻(time):2016-09-16 19:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
おいしいネッ♪うちの鯖炒飯 塩鯖を焼いてほぐした身と、長葱と生姜入りの、うちの鯖炒飯。 味付けは、ナンプラーと粉唐辛子と香りづけの醤油。いいねッ鯖。 おいしいネッ♪う

おいしいネッ♪うちの鯖炒飯　

おいしいネッ♪うちの鯖炒飯　
塩鯖を焼いてほぐした身と、長葱と生姜入りの、うちの鯖炒飯。
味付けは、ナンプラーと粉唐辛子と香りづけの醤油。いいねッ鯖。
gingamom

材料 （2~3人分）

鯖
        三枚おろし1枚(約150g)
☆塩
        小匙1/2
長葱
        12㎝長さ
生姜(みじん切り)
        小匙1
小松菜
        1株
温かいご飯
        カップ2(400g)
ごま油
        小匙1
★粉唐辛子(韓国料理用)
        小匙1/4~1/2
★ナンプラー
        小匙1/2
★醤油
        小匙1/2
★胡椒
        少量
★塩(味の調整用として)
        ひとつまみ
煎りゴマ
        大匙1

1

鯖に☆塩をふって、冷蔵庫で数時間置き、キッチンペーパーで鯖の水分を拭いてから、グリルで焼く。
＊市販の塩鯖でも便利です。

2

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１の鯖の骨を取り除いて大き目にほぐす。
＊前もってここまでしておくと、便利です。
＊私は、いつも多めに焼いておきます。

3

長葱は縦半分に切ってから、小口切りにする。
小松菜も、洗ってから小口切りにする。
＊小松菜の代わりにニラやしし唐でも。

4

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フライパンを温め、ごま油をしいて、生姜(みじん切り)と３の長葱を加えて炒める。

5

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４に２の鯖のほぐし身を加え、３の小松菜も加える。
さっと混ぜ、★粉唐辛子を入れ、温かいご飯を加える。

6

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★ナンプラーを加えて手早く炒める。鍋肌に★醤油をたらして手早く混ぜ、★胡椒と炒り胡麻を加える。
味をみて★塩で調整する。

7

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６を器に盛り付ければ出来上がり。
＊仕上げに黒胡麻も少しかけました。

8

＊いわゆる中国料理の炒飯というよりかは、混ぜご飯といった感じの炒飯です。
ぱらりと仕上げるときは、ごま油を増やします。

9

三月に、クックパッド主催・新作レシピコンテスト2014「ごはんもの」受賞しました。ありがとうございました。

コツ・ポイント

市販の塩鯖やお惣菜の焼き鯖を使うときは、塩の具合によって調味料を加減してください。
ご飯も温かいので、混ぜ合わせる感じで調理します。塩鯖のほぐし身も、あまり加熱しすぎるとぼそぼそするので手早く調理します。
一味唐辛子を使うときは、少量で。

このレシピの生い立ち

鯖を焼くたびに「この鯖で明日でいいから鯖炒飯作ってよ。おいしいんだよね」という夫。
はいはい、わかってるって。
こうして、鯖炒飯は夫婦のランチに度々登場するようになって、もう〇十年？
レシピもこれで定着したのでアップしました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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