薄味がおいしい♪我が家のアジの南蛮漬け

1: 鍋に南蛮酢の材料(・)をいれ、一旦火にかけます。
沸騰したらすぐに火を止め、漬け置きできる容器に移します。

2: 頭を落とし、腹わたを取り除きます。
血を丁寧に洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

3: アジは尾びれの方から包丁を入れ、薄く滑らせてゼイゴを取り除きます。
豆アジの場合は取らなくても大丈夫ですよ。

4: 軽く塩を降り、片栗粉を丁寧にまぶします。

5: 玉ねぎは薄くスライスします。

6: 人参は薄切りにし、更に細く切ります。

7: 鷹の爪の種を取り除き、細かく切ります。
玉ねぎと人参、鷹の爪を1に入れます。

8: アジを揚げていきます。
少し低めの温度(170度程度)でじっくりと約10分、最後に少し火を強め、カラッと揚げます。

9: しっかり揚がったら、軽く油を切って、用意した漬け汁に並べて入れます。
最後にレモンを散らします。

10: 冷めたら冷蔵庫で数時間置いて味をなじませます。
途中、アジを入れ替えてまんべんなく浸かるようにします。
完成で〜す♪

11: ★★★追記★★★

12: 《2016/9/15》
『アジ』のカテゴリに掲載されました♪認めてもらえてうれしいです♡
ありがとうございます☆

コツ・ポイント

少し面倒ですが、ゼイゴやエラは丁寧に取り除いて下さいね。
私はトロッと片栗粉が絡む食感が好きなので、小麦粉ではなく片栗粉をまぶして揚げています。
野菜とレモンを一緒に漬け込むことで、よりさっぱりとして、栄養バランスもバッチリですよ♪

このレシピの生い立ち

我が家はもっと大きなアジでも頭を取らずに作ることが多く、頭も尾びれも中骨も・・・全て食べ尽くしてます（笑）
小アジだと、エラがきれいには取り除きにくいので、今回は頭を落としています。
翌日はじっくりと味が馴染み、もっとおいしくなりますよ☆

料理作り-自宅で作れる料理

薄味がおいしい♪我が家のアジの南蛮漬け

薄味がおいしい♪我が家のアジの南蛮漬け

材料（4人分）

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コツ・ポイント

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材料 （4人分）

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コツ・ポイント

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材料（4人分）