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れんこんとにんじんのずんだあえ

時刻(time):2016-09-17 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

れんこんとにんじんのずんだあえずんだは、すりつぶした枝豆で作る衣のことで、地方により、じんだ、ぬた、などともいうようです。れんこんとにんじんのずんだあえれんこん

れんこんとにんじんのずんだあえ

れんこんとにんじんのずんだあえ

ずんだは、すりつぶした枝豆で作る衣のことで、地方により、じんだ、ぬた、などともいうようです。

材料（2人分）

れんこん

60g

にんじん

60g

1カップ

塩

少量

■ 〈ずんだ衣〉

枝豆

さやつきで約220g(さやと薄皮を除いて120g)

A シュガーカットゼロ

小さじ1

A 塩

ごく少量

1: ずんだ衣を作る。

2: さやつきの枝豆は洗って塩少量(分量外)入りの湯でやわらかくゆで、湯をきってさやと薄皮を除く(120g用意する)。

3: 2をすり鉢ですりつぶすか、フードプロセッサーでペースト状にし、Aのシュガーカットゼロと塩を加えて混ぜ合わせる。

4: ずんだ衣のでき上がり。

5: れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、酢少量入りの湯でさっとゆでて湯をきる。

6: にんじんは薄いいちょう切りか半月切りにする。

7: 鍋にだしを入れて煮立て、5、6と塩を加え、野菜の歯ごたえが残る程度に煮る。ざるに上げて煮汁をきる。

8: ずんだ衣で7の野菜をあえる。

コツ・ポイント

すんだ衣は、塩味をごく控えめにして甘みを勝たせたほうが持ち味が生きます。

このレシピの生い立ち

シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー112kcal、糖質8.3g（1人分）
砂糖使用時より17kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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