ビーツはコストコで買った茹でてあるものを使いました。

ジャガイモとりんごの皮を取って、カットします。ビーツと長ネギもスライスします。

鍋にココナッツオイルを敷きます。

あら熱を軽くとってからミキサーにかけなめらかにします。

スープにココナッツクリームを入れ混ぜます。

お好みに合わせてレモン汁を足します。