Aの砂糖と乾燥卵白はよく混ぜ合わせる。バターは溶かす。ケーキ型の底と側面にオーブンペーパーを敷き込んでおく。

ボールに卵白とクリーム・オブ・ターターを入れて泡立てる。

6～7分立てになったら合わせたAを2～3回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとツノが立ったメレンゲにする。

４に小麦粉をふるい入れてゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせ、最後に溶かしバターを加えて、同様に混ぜる。

1のケーキ型に流し入れて上面を平らにならし、180℃のオーブンに入れて25分ほど焼く。

型から出して冷ます。