梨は皮と種の部分を取って四つ割りにして塩水にさらす。

鍋に水切りした①と、水、砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、２０分くらい煮て、冷ましておく。

コンポートができたらスライスし、水でぬらしたケーキ型にきれいに並べる。

③に④のゼラチン液をコンポートが少しかぶる位まで入れ、少しトロミがついたら残りのゼラチン液を入れて冷蔵庫で冷やす。

出来上がったら、型ごとお湯に少しつけて周りのゼラチンを型から離すように溶かし、皿を逆さまにかぶせて型をひっくり返す。

抜けにくいようなら、竹串などを周りにぐるっと差し込むと抜け易くなる。