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ごはんがすすむ！ホイコーロー風ハンバーグ

時刻(time):2016-09-19 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ごはんがすすむ！ホイコーロー風ハンバーグ 味は、豚肉とキャベツの甘味噌炒めの回鍋肉ですが、豚バラ肉を閉じ込めたハンバーグにしてみました ごはんがすすむ！ホイコーロー

ごはんがすすむ！ホイコーロー風ハンバーグ

ごはんがすすむ！ホイコーロー風ハンバーグ
味は、豚肉とキャベツの甘味噌炒めの回鍋肉ですが、豚バラ肉を閉じ込めたハンバーグにしてみました
犬魚2

材料 （2人分）

■ 豚バラ入りハンバーグ
　合い挽きミンチ
        100g
　豚バラ肉(薄切り)
        150g
　玉ねぎ(みじん切り)
        1／4個
　にんにく(みじん切り)
        1片
　卵
        1／2個
　パン粉
        1／4カップ
　塩
        3本指一つまみ
　胡椒
        小さじ1／2
　サラダ油(炒め用)
        小さじ1
　酒(炒め用)
        大さじ2
■ 回鍋肉キャベツ
　☆キャベツ
        1／4個
■ 合わせ調味料
　　豆板醤(トウバンジャン)
        大さじ2
　　甜麺醤(テンメンジャン)
        大さじ1
　　酒
        大さじ1
　　砂糖
        大さじ1
　　酢
        小さじ1
　　醤油
        大さじ2
サラダ油(炒め用)
        大さじ1

1

写真

にんにく1片をみじん切りにする

2

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玉ねぎ1／4個をみじん切りにする

3

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味がしみやすいように、キャベツ1／4個を手で一口大にちぎって、芯はとる。

4

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豚バラ肉150gを3～4㎝幅に切る

5

写真

豚バラ肉を赤身色が消えるほどに茹でる

6

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ザルにとって粗熱をとる

7

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ボウルの合い挽きミンチ100gに茹でた豚バラ肉を加える

8

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玉ねぎとにんにくのみじん切りを加える

9

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3本指一つまみの塩を加える

10

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胡椒を小さじ1／2を目安に加える

11

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粘りが出るまで､よくこねる

12

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溶き卵1／2個、パン粉1／4カップを加えて、さらに粘りが出るまでよくこねる。4等分して丸め、真ん中を少しへこませる

13

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合わせ調味料を混ぜる

14

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テフロンのフライパンにサラダ油小さじ1を引き、強火で焼く

15

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焼き色がついたらひっくり返し、酒を大さじ2を加える

16

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フタをして弱火で蒸し焼きにする

17

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ふっくらとして、串を刺して透明な肉汁が出たら、皿にとる

18

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同じフライパンに、サラダ油大さじ1を引き、13番の合わせ調味料を加えて、ざっと火を通す

19

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ちぎったキャベツを加えて、強火で全体に絡める。15秒くらい2～3回手早く炒め返す

20

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17番のハンバーグに回鍋肉キャベツをかけて､盛り付ける

コツ・ポイント

辛さを抑えるなら豆板醤を大さじ1に、甜麺醤を大さじ2に入れ替えてください。

このレシピの生い立ち

高山なおみさんの名作料理「韓国風ハンバーグ」に触発されて、ホイコーローとハンバーグを合体した料理を考えてみました
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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