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ハマチのお刺身♬夏野菜ドレッシング添え♡

時刻(time):2016-09-19 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ハマチのお刺身♬夏野菜ドレッシング添え♡ ハマチのカルパッチョですが、夏野菜をたっぷり刻んでひと工夫♬トマト、タマネギ、ピーマン等、お好きな夏野菜で どうぞ♡ ハマチ

ハマチのお刺身♬夏野菜ドレッシング添え♡

ハマチのお刺身♬夏野菜ドレッシング添え♡
ハマチのカルパッチョですが、夏野菜をたっぷり刻んでひと工夫♬トマト、タマネギ、ピーマン等、お好きな夏野菜で どうぞ♡
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材料

ハマチのお刺身
        適量
ミニトマト（赤、黄）
        8個ぐらい
ピーマンorきゅうり
        適量
紫タマネギ
        適量
ブラックオリーブ（缶詰め）
        5、6個
■ ドレッシング
醤油とオリーブオイル
        同量でベースに
ワサビ、塩胡椒
        少々

1

夏野菜とブラックオリーブを刻み、タマネギは氷水にさらした後、ギュッと絞る。

2

醤油とオリーブオイルを同量でベースにし、多めのワサビと塩胡椒を加えてドレッシングを作る。刻んだ夏野菜を混ぜる。

3

（ハマチの下処理）50度の湯でサッと洗い水分を拭き取ってラップでぴっちり包み冷蔵庫へ。食べる直前にスライスして皿に並べる

4

ハマチの上に 2の夏野菜ドレッシングを盛り付け、完成〜♬

コツ・ポイント

●５０度の湯でサッと洗うと、魚の表面の酸化した脂や 滲み出た血などが洗い流され、ヒートショックで細胞がイキイキ♬ 格段に美味しく頂けます。
●ブラックオリーブの塩気が良いアクセントになるので、ぜひ入れて下さいね。

このレシピの生い立ち

海外在住の方の外食写真を見てヒントを頂き、想像でレシピ化してみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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