ボールにおから、ひき肉、玉ねぎ、卵を入れてよく練り混ぜ、10等分にして団子に丸める。

揚げ油を180℃に熱し、1の肉団子を入れ、中に火が通ってきつね色になるまで揚げる。

きのこは食べやすくほぐし、にんじんはせん切りにする。みつばは3cm長さに切る。

水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁とみつばを加えて火を止める。(きのこあん)

器に2のおから入り肉団子を盛り、きのこあんをかける。