生姜を千切りにする。

梅干しの種を取って刻む。

鰤カマに塩を振り、10分ほど置く。

鍋に水、酒、みりん、醤油を入れて煮立たせ、２の鰤カマ、生姜、梅干しを投入する。

再沸騰したら真ん中に穴をあけたアルミホイルを乗せて、さらに蓋をして7~8分弱火で煮ればできあがりです。

別に茹でたインゲンを添えました。