切干しは戻して適当な大きさに切っておく。研いだお米をお釜に入れて☆を入れたら2合のメモリまで水を入れる。
◎、さんま缶を汁ごと、ごぼう、切り干し大根、舞茸を入れて炊く。仕上げに好みでネギと山椒をかける。