鶏むね肉は皮にフォークで穴を開け、塩コショウしてしばらく置きます。

蓮根は皮を剥いて7㎜～1㎝位の輪切りにします。

切った蓮根は変色を防ぐため酢水にさらします。

皮をきれいに洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、先ず半分に切ります。

7㎜～1㎝位の薄切りにします。

ししとうは洗ってヘタの長い部分を切っておきます。包丁でもいいですが、キッチンばさみで切ると楽チンです。

160～170度位の油で蓮根を素揚します。

南瓜も素揚します。野菜の水気をしっかり拭き取って火傷しないように気を付けて下さいね。

揚がった蓮根と南瓜はキッチンペーパーなどに取り余分な油を切っておいてください。

ナイロン袋に切った鶏むね肉と片栗粉を入れて振り、鶏むね肉にまんべんなく片栗粉をまぶします。片栗粉の分量は調整して下さいね

フライパンに油を引き、むね肉を皮目を下にして入れて蓋をしてカリッと焼きます。

焼き色がついたら裏返して蓋をして裏側もカリッと焼きます。

ししとうを焼きながらむね肉もキレイな焼き色がつくように返しながら焼きます。

＊の調味料を入れて混ぜます。

素揚げした蓮根と南瓜を入れてタレを煮詰めながら混ぜて絡ませます。南瓜が崩れないようにフライ返しで底から混ぜてください。

お子さんや辛いのが苦手な方の分は先に取り分けてから粗びきブラックペッパーをかけて下さいね。

黒胡椒ではなくお好みで七味唐辛子をふっても美味しいと思います♪お好みでどうぞ。

野菜を素揚げするのが面倒な場合は蓮根と南瓜をレンジで3分位チンしてから鶏肉と一緒に焼いて作って下さいね。