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あんバター塩ちぎりパン!(粒あん塩パン)

時刻(time):2016-09-22 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
あんバター塩ちぎりパン!(粒あん塩パン) 粒あんの甘さに塩とバターのしょっぱさが合わさって、食べだしたら止まらない味! 外はパリッとして中はふわもちな食感です♪ あん


あんバター塩ちぎりパン!(粒あん塩パン)

あんバター塩ちぎりパン!(粒あん塩パン)
粒あんの甘さに塩とバターのしょっぱさが合わさって、食べだしたら止まらない味!
外はパリッとして中はふわもちな食感です♪
ほっこり~の

材料 (18×18cmのスクエア型使用)

■ パン生地
        110g
薄力粉
        40g
砂糖
        5g
塩
        3g
バター(有塩)
        10g
牛乳
        30cc
水
        70cc
ドライイースト
        3g
■ ※強力粉110gと薄力粉40gを、リスドォル150gに置き換えても作れます。
■ 成形時に包むもの
粒あん
        90g
バター(有塩)
        18g
■ 仕上げ用
        適量
塩(岩塩やゲランドの塩などがおすすめ)
        適量

1

ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。

2

※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。

3

写真

バターは2gずつ9等分に切り、粒あんは10gずつ分け、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

4

パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。

5

写真

4の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)

6

写真

5の生地を1つ取り出し、手のひらで押さえてガスを抜き、7cm位にのばして3の粒あんとバターを1つをのせて包んで丸める。

7

写真

6を9個分作り、薄くサラダ油(分量外)を塗ったスクエア型に並べて入れる。

8

写真

オーブン内と、天板にのせた7のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

9

発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。

10

写真

発酵が終わった8のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、岩塩を振りかける。

11

写真

予熱が完了したら、オーブンの天板に10をのせて様子を見ながら13分位焼く。

12

写真

焼き上がったパンは、網の上で冷ます。

13

※焼き上がった塩パンの底は、バターがいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。

14

☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。ぜひこのひと手間をお勧め!

15

★冷凍保存も可能!
①…フリーザーバッグなどに入れて冷凍したものを、1個の場合600wの電子レンジで20秒位加熱する。

16

②…①をオーブントースターで様子を見ながら1分30秒~2分位焼くと、焼きたてのような食感になりす。

17

写真

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☆2015.10.29
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

3の工程でバターと粒あんを冷蔵庫で冷やしておくと、6の工程で包みやすくなります。
オーブンのメーカーの違い・種類・大きさなどにより、焼き上がり具合が変わってくることがあります。
様子を見ながら、焼く時間を調節してください。

このレシピの生い立ち

粒あんとバターが一緒に入ったどら焼きを食べたことがあって、とってもおいしかったので、塩パンにも粒あんを入れてみました♪ 塩パン4号★
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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