エリンギは薄くスライスし、長ければ半分に切る。しめじは、石突きを切り落とす。
玉ねぎは、繊維に添って、薄くスライスする。
白菜は3cm幅のざく切りにし、洗って水をきる。
フライパンにバターを溶かし、野菜を炒める。
蓋をして蒸し焼きにし、野菜がしんなりしたら、一旦火を止め、小麦粉を入れて絡める。
小麦粉が馴染んだら、牛乳と調味料を入れて、再び火をつける。
フライパンの淵がフツフツし出したら弱火にして混ぜながら、5分程煮る。