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ルー不使用♡みんなが唸るビーフシチュー

時刻(time):2016-09-23 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ルー不使用♡みんなが唸るビーフシチュー 圧力鍋使用で硬いお肉もとろとろ♡ ルー化学調味料不使用、基本自宅にあるもので美味しすぎるビーフシチュー♡ ルー不使用♡みんなが

ルー不使用♡みんなが唸るビーフシチュー

ルー不使用♡みんなが唸るビーフシチュー
圧力鍋使用で硬いお肉もとろとろ♡
ルー&化学調味料不使用、基本自宅にあるもので美味しすぎるビーフシチュー♡
はまさきらぶ

材料 （2～3皿分）

牛肉(お好みの部位)
        250g
玉葱
        200g
林檎
        50g
塩麹 ID3328720
        小匙1
オイル(オリーブオイルorグレープシードオイルなどの無味無臭のもの)
        小匙1〜3
トマト缶
        250g
赤ワイン
        100g
白ワイン
        50g
ローリエ
        1枚
バター
        8〜10g
濃口醤油
        小匙1
蜂蜜
        小匙1
水溶き小麦粉
        水小匙2、小麦粉小匙1

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写真

玉葱は粗みじん切りに、林檎は細かく刻みます。

玉葱と林檎を圧力鍋に入れ塩麹とオイルも入れ玉葱に焼き色がつくまで炒めます

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別の鍋に湯を沸騰させます。
酒小匙1〜3と牛肉を中に火が通るまで茹でて肉の灰汁を抜きます。

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圧力鍋に灰汁を抜いて水を拭き取った牛肉とワイン各種、トマト缶、切れ込みを入れたローリエを入れます。

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蓋をして、圧力鍋にピンをセットし、ピンがグラグラ揺れるまで加熱します。
ピンが揺れ始めたら弱火にして更に15分加熱します

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火を消したら圧が抜けるまで放置しておきます。

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蓋を開けたらバター、醤油、蜂蜜の順に入れます。
入れた都度味見をし、自分好みの味にします。

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器に水溶き小麦粉を作ります。

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水溶き小麦粉を加えたら10分煮てとろみをつけて完成です。

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＊生クリームの代用にみぃーーみさんID3725335お勧め♪
＊トッピングにモコリンママさんID2557890お勧め♪

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＊【押麦雑穀ご飯ID3128939】と召し上がって頂くのもおすすめです♡

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＊冷めても、冷やしても絶品♡お弁当にもぴったりです♪
彩りに 人参の飾り切りID3242891 お勧めです♡

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＊お野菜 沢山食べたい方に♬【野菜不足解消♡彩り良♡Mベジお握り/ご飯 ID3813244 】と召し上がって頂くのもお勧め♬

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＊リメイに【少量カレー/ビーフシチュー♡ミルクスープ ID3818549 】おすすめです♬

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＊なつきさんがみぃーみさんカレー流ID3791365最後珈琲2つまみ程入れコク増しれぽ下さいました♡名店味と絶賛も感謝♡

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＊28/4/24 工程2少し変更有りです。

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＊炒め油、仕上げバターを和牛のラード各約15gに置き換え、灰汁抜き不要筍100g追加。バターの際とは違う円やか&甘みに。

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＊カルンさんが牛筋使用、新じゃがいも、春人参、キノコを追加し作って下さいました♡

コツ・ポイント

アク抜きを行うことで癖が軽減されます。
お好みで人参やじゃがいもなど…お好みのお野菜を足しても♪

お肉は脂身など苦手な部分は最初に取り除いた上で250g使用します。

このレシピの生い立ち

焼き肉屋さんでバイトを始めました。
たんの裏側のお肉は硬いので市場に出回ることはないのですが、一番牛が使う部位で味は濃厚美味しいと。廃棄か自分たちで頂くことになるということと、私が料理好きということで店長にこれ使ってみなっと言われたので。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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