きのこは石づきを落とし小房に分ける。大根・人参は3ミリ薄のいちょう切り。こんにゃくも3ミリ程度の薄切り。鶏肉は細かく切る

鍋に1.の食材・だし汁・日本酒を入れて火にかける。沸いたら弱めに火にして、アクを除きながら15分ほど煮る。

2.に薄口醤油を入れ、味見して物足りなければ塩少々で味を整える。一旦火を止める。

ねぎと生姜を適宜乗せてどうぞ。