薄味でもおいしい！！大根と厚揚げの煮物

話題入り感謝♪旬の大根をかつおと昆布でだしを取り、薄味でじっくり煮込んでいます。下茹でのひと手間がおいしさの秘訣！！

材料（6人分）

大根

大半分（約1Kg）

厚揚げ《絹揚げ》

1パック

昆布

5cm角

かつおぶし

ひとにぎり

水

1000cc強

酒

大さじ2

みりん

大さじ3

きび砂糖

大さじ2

濃口しょうゆ

大さじ4

1: 分量の水に昆布を入れ、火にかけます。沸騰したらかつおを入れ、2〜3分煮ます。火を止め、かつおが沈んだらザルで濾します。

2: 大根の皮を剥き、半分に切ります。
煮崩れを防ぎ、味の含みをよくするために、面取りをします。

3: 竹串がスッと通るまで下茹でをします。
（約20分）

4: 厚揚げを適当な大きさに切り、熱湯をかけて油抜きします。

5: だし汁（1000cc）に材料を入れ火にかけます。
沸騰したら火を弱め、調味料を入れて中火〜弱火で約30分煮込みます。

6: 大根が柔らかくなり、きれいな琥珀色になったら火を止めます。
冷めるまでそのまま置いて、じっくりと味を含ませます。

7: ★追記★
《2015/11/27》
『大根厚揚げ』人気検索トップ10入り♪
いっぱい見ていただいてありがとうございます♡

8: 《2016/1/19》
カテゴリに掲載されました！
認めてもらえてうれしいです。
ありがとうございます。(^^)

9: 《2016/2/3》
つくれぽ10人
『話題のレシピ』になりました！！
たくさんのつくれぽありがとうございます♡

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コツ・ポイント

煮物はだしが命です。かつおと昆布で丁寧にだしを取ることで天然の旨味がプラスされ、薄味でも十分おいしいですよ♡
大根は下茹でした方が、味が含みやすいのでオススメです。
少し面倒ですが時間があれば面取りも。
その一手間がおいしさの秘訣です☆

このレシピの生い立ち

我が家の家庭菜園で採れた旬の大根を使って作りました。
大根は味の主張が少ないので、ブリやイカ、鶏肉、豚肉、またごぼう天などの練り物と合わせてもGOODですよ。
ほっこりおいしい大根と厚揚げの煮物。
これからの季節にオススメの一品です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

薄味でもおいしい！！大根と厚揚げの煮物

薄味でもおいしい！！大根と厚揚げの煮物

材料 （6人分）

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このレシピの生い立ち

材料（6人分）