いぶりがっこは粗みじんに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに多めのごま油をひき、いぶりがっことにんにくを極弱火でじっくり炒める。

香りと塩気が油に十分に移ったら火を少し強め、にんにくがきつね色の手前まで色づいたら火を止める。

かつおのたたきを切って皿に盛り、4のたれを掛ける。