難しい？いや、簡単！【とろとろ豚の角煮】

1: 【ポイント①】
豚バラブロック肉を熱したフライパンで焼きます。
（油は不要）

2: 軽く焼き色がついたら焼き面を変え四方を焼きます。

3: 肉を端に寄せると、油がこんなに！たまっています！

4: ③をフライパンから出しぶつ切り。中は超レアでも問題なし！

5: 【ポイント②】
鍋に④を並べ肉が隠れる位の水をはりスライス生姜を入れ下茹でします。

6: 落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして強火。沸騰したら弱火で約１時間コトコト。

7: 【ポイント③】
竹串がすっとささるくらい茹でます。

8: ザルにあけ湯切りします。

9: 【ポイント④】
鍋に〇を入れて味を調え、⑧の豚肉と生姜・卵・大根を入れます。

10: 落とし蓋（キッチンペーパーでも可）をして中火。沸騰したら、醤油を加え弱火で約１時間コトコト。
（※一晩冷蔵庫）

11: 【ポイント⑤】
次の日、真っ白に固まった白い脂は
捨てます（こってり好きの場合はそのまま火にかけてね）

12: 再度火を入れ出来上がり！

13: 大皿盛でおもてなしにもGood！
小葱を散らすと彩も良いよ！

14: 　　　・・・

15: 【2016.9.25】
　推薦レシピ
「豚の角煮」のカテゴリに掲載して頂きました♪
　感謝☆感謝

コツ・ポイント

ポイント①②⑤余分な脂抜き！
ポイント①身を引き締め綺麗な形を保ちつつ、
　旨みを封じ込める。
ポイント②④水から茹で柔らか。落とし蓋で
　火が均等に！
ポイント③仕上がりが柔らか！
ポイント④味の浸透しにくい甘みから！
　
　　　　　　

このレシピの生い立ち

角煮がね・・・なかなかうまく出来なくて・・・
何度も、何度も挑戦！

やっとできたぁ！口の中でほろほろ崩れる
やわらかい角煮！

料理作り-自宅で作れる料理

難しい？いや、簡単！【とろとろ豚の角煮】

難しい？いや、簡単！【とろとろ豚の角煮】

材料（４人分）

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コツ・ポイント

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難しい？いや、簡単！【とろとろ豚の角煮】

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材料 （４人分）

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材料（４人分）