すし揚げを三角形になるように半分に切る。お鍋に水と調味料を煮立て、すし揚げをさっと煮て一晩おく。

酢飯用に水加減して炊いたご飯に米酢をまぜる。2つのボウルに半分ずつ入れ、1つにおかか昆布、もう片方にごま昆布を混ぜる。

2種それぞれ8等分して俵型に握り、すし揚げの中に入れる。