アボカドを剥いて、硬いものはナイフで細かく刻み、柔らかいものはフォークなどでくずします。

レモン果汁、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩胡椒して混ぜます。

食パンは四角くくり抜きます。

フライパンにオリーブオイルをしいて中火に。パンの外側を乗せて焼きます。

卵を流し込みます。気泡のようなブツブツがしてきたら次。

アボカドを入れて平らにします。

具が多いので、チーズや卵は多少はみ出しますが、大丈夫です。裏表を各２～３分は焼きます。

これぐらい焦げ目がつくとアボカドとチーズもアツアツに。