深めのフライパンか鍋にお湯を沸かし半分に切った油揚げを１分くらい煮て湯通ししてざるに上げ、軽く水気を絞る。

何枚か重ねたキッチンペーパーに載せてその上から2～３枚キッチンペーパーを載せ、麺棒を軽く転がす。

これで余分な水気が切れ、油揚げも袋状に開きます。
お米は研いで普段のすし飯の水加減に調整して昆布を載せて炊く。

火を止めたらそのまま冷ます。できたら一晩置いた方が味が浸みておいしいです。

ご飯が炊けたらレシピID3180221のレンジ寿し酢を加えてうちわであおぎながら混ぜ、粗熱が冷めたら白炒りごまを混ぜる。

油揚げの煮汁を軽く絞り、手に煮汁をつけてからすし飯を詰めやすい大きさに軽く握って油揚げに詰めていく。