玉ねぎは薄切り、ベーコンはできれば固まりを厚めに切ります。なければスライスベーコンでも問題なしです。

最初に、卵をざるに割り入れます。水っぽい白身だけが濾されます。

濾されずに残ったのは、ぷるんぷるんの卵です。ここに生クリームを全量入れてよく混ぜ、卵液を作ります。

玉ねぎがしんなりとしてオリーブオイルとよくなじんだら、塩こしょうでしっかり味をつけます。

一つまみの塩を加えた多めの水でパスタを茹でておき、茹であがったらフライパンに加えます。よく混ぜ合わせ、火を止めます。

パスタ全体にオリーブオイルが絡んでいるのを確認し、塩こしょうで味を調えてから卵液を加えます。卵液はパスタの上に注ぎます。