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醤油だれ＆ごまだれ✿基本の冷やし中華✿

時刻(time):2016-09-28 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

醤油だれ＆ごまだれ✿基本の冷やし中華✿ たれ多めがお好きな方へ♪あっさり味のたれがたっぷり掛かった冷やし中華は最高♡錦糸卵･蒸し鶏の簡単な作り方もご紹介！醤油だれ

醤油だれ＆ごまだれ✿基本の冷やし中華✿

醤油だれ＆ごまだれ✿基本の冷やし中華✿

1: 　★蒸し鶏を作る★

ﾊﾑの場合は、細切りする。

2: 鶏ささみ肉を耐熱容器に並べて、★印の調味料で下味を付ける。

3: ﾗｯﾌﾟをして600wのﾚﾝｼﾞで2本につき、2分加熱する。ﾗｯﾌﾟをしたまま粗熱を取る。
写真は6本なので6分加熱。

4: 冷めたら、手で細かく裂く。
冷蔵庫で冷やす。

5: 　★錦糸卵を作る★

6: ﾎﾞｰﾙに卵を割り入れてる。
☆印の調味料を入れて、菜箸で卵白を切るようにかき混ぜる。

7: こびりつかないﾌﾗｲﾊﾟﾝの表面全体に、極薄くｻﾗﾀﾞ油を馴染ませる。卵汁を流し入れ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを回し、全体に伸ばす。

8: 弱火で加熱する。表面が乾いてきて、菜箸で簡単に持ち上げられるようになったらOK。焦がさい。

9: 破け易いので、ﾌﾗｲﾊﾟﾝをひっくり返すようにして、まな板の上に卵を乗せる。

10: 4等分に切る。

11: 4等分したものを重ねて、細切りする。

12: 冷蔵庫で冷やす。

13: ★きゅうりの千切り･薬味を作る★

14: きゅうりは斜め薄切りしたら、何枚か重ねて細切りする。

15: 冷蔵庫で冷やす。

16: お好みの薬味を準備する。
ごまだれの薬味には白髪葱･青紫蘇を使用。
醤油だれの薬味には、紅生姜･炒り胡麻(白)を使用。

17: ★醤油だれを作る★

18: 水以外の醤油だれの材料を入れて、均一になる迄しっかり混ぜる。

19: そこへ水を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜる。味見して微調整する。
冷蔵庫で冷やす。

20: 鍋に湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。湯切り後冷水で冷たくなる迄洗い、氷水に浸けて冷やす。冷えたらしっかり水切りする。

21: 麺を器に盛り付け、具･薬味を乗せる。

22: 全体に万遍無く醤油だれを注いだら出来上がり♪

23: ★ごまだれを作る★

24: 水以外のごまだれの材料を器に入れて、均一になる迄しっかり混ぜる。

25: そこへ水を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜる。味見して微調整する。
冷蔵庫で冷やす。

26: 鍋に湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。湯切り後冷水で冷たくなる迄洗い、氷水に浸けて冷やす。冷えたらしっかり水切りする。

27: 麺を器に盛り付け、具･薬味を乗せる。

28: 全体に万遍無くごまだれを注いだら出来上がり♪

コツ・ポイント

中華生麺はお好みの製品で、中華乾麺でも勿論OK。
素麺でも美味しいです。

具や薬味はこれ以外にも、ﾄﾏﾄ･もやし･ﾚﾀｽ･茗荷等々、お好みでｱﾚﾝｼﾞOK。自由に楽しんで下さいね。

このレシピの生い立ち

暑い季節には断然冷やし中華が美味しいですね。
たれ多めが好きなので、市販の製品だと付属のたれが足りない問題勃発。

そこで、中華生麺を買ってたれを作り始めたところ、個人の好みに合わせて個別にたれも用意出来るので一石二鳥。冷やし中華年中無休♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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