【下準備/ケーキ型の場合】
トップ画像の様なケーキ型に流す場合は、予めボトムを作っておきます。

レシピ分量の《ビスケット》をビニール袋に入れて、麺棒etc.で上から細かくなるまで砕く。

(2)に予めレンジ又は湯煎で『液状に溶かしておいた無塩バター』を入れる。
そしてビニール袋の上から手でよく馴染ませます。

(4)は大きめのコップの底などで上から押す様にするとやり易いかと思います。
そして冷蔵庫に入れて冷やし固めておいて下さい

このレシピのレアチーズフィリングは『直径15cm丸型』で丁度良い分量となっています。

他のサイズの型で作られる場合は…
予め型の容量を大まか計り、レシピの％に基づいて計算して下さい。

《生クリーム》をハンドミキサーで『6～7割』泡立てておく。
ラップをして冷蔵庫で待機させておきます。

《クリームチーズ》を室温で柔らかくしておく。
*レンジ使用でもOKです。

(10) をホイッパーでクリーム状に練る。
更に《グラニュー糖》を入れてクリーム状によく練ります。

(12)に《(９)の生クリーム》を2〜３回に分けて入れる。
その都度よく混ぜます。

(8)をレンジか湯煎で沸騰させない様にゼラチンを溶かす。
*沸騰させると固まらない事があります。
気をつけて下さい。

(14)を(13)に3回位に分けて入れて、その都度よく混ぜる。
そして味を見ながら《レモン汁》を入れてよく混ぜて下さい

レアチーズケーキがしっかり固まったら…
型の周りに温かいフキンをあてて型から丁寧に出して下さい。

私は予め『ムースフィルム』を型の内側に沿って置き、フィリングを入れています。

ご存知の方も多いと思いますが…
これをすると温めなくても底を押すだけで綺麗で簡単にケーキが取れます。

極々シンプルなレアチーズケーキですが、濃厚なチーズ感でかつ安心するお味です^^
レモン汁を抑えれば
ミルキーな風味に…

そしてムースの様にエアリーな食感がたまりません^^
しっかり固まってるのに、とっても柔らかくて口溶け滑らかです♡

工程はケーキ型で説明しましたが、タルト型に流すのも私大好きです^^
又ココットやグラスにそのまま流すのも◎です♪

【下準備/タルト型の場合】
ID867951の工程にそって『プレーンのタルト生地』を作ります
*他のタルト用生地もOK

同じくID867951の工程通りタルト型に敷いて『空焼き』をしておきます。
*ピケは無しで焼成して下さい。

空焼きしたタルト型に(15)のベースを流して下さい。
*『ピケetc.』についてもID867951に詳しく記載しています

他のサイズのタルト型で作られる場合は…
予め型の容量を大まか量り、レシピの％に基づいて計算して下さい。

定番のレアチーズフィリングなので、色々な製菓にも取り入れられます。
チーズケーキが苦手な方でなければ是非お試し下さい^^

【レモン汁の分量について】
私は『10cc/5%』で作る事が多いですが、後々添える物によって変えて頂くのが良いと思います

ID869543は水切りヨーグルトで作る『レアヨーグルトケーキ』です。