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＊パリパリアーモンドのキャラメルポテト＊

時刻(time):2016-09-28 11:07源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

＊パリパリアーモンドのキャラメルポテト＊らぽっぽ風！？つやつやのキャラメルがけしたさつま芋にパリパリの香ばしいアーモンドがたっぷり！＊パリパリアーモンドのキャラ

＊パリパリアーモンドのキャラメルポテト＊

＊パリパリアーモンドのキャラメルポテト＊

らぽっぽ風！？
つやつやのキャラメルがけしたさつま芋にパリパリの香ばしいアーモンドがたっぷり！

材料（２～３人分）

さつま芋（中サイズ）

１本（約２５０ｇ）

アーモンドスライス

３０ｇ

砂糖

大さじ５

水

大さじ２

小さじ２

バター

大さじ1/2

1: さつま芋は皮付きのまま良く洗い、１cm角くらいの棒状に切る。
水にさらしてアク抜きをする。

2: フライパンにアーモンドスライスを入れ（油はひかない）、中火で軽く色付く程度にローストして、取り出しておく。

3: さつま芋の水気をよく拭き取り、１７０℃の油で少し色付く程度まで揚げる。
よく油を切って取り出しておく。

4: フライパンに砂糖、水、みりんを入れて中火にかけ、ブクブクと泡立ち縁の方が段々色付てきたら、揚げたさつま芋を加えて混ぜる。

5: さらに混ぜながらキツネ色になるまで煎りつける。
飴が全体にキャラメル色になったら火を止めてバターを加えて全体に絡める。

6: すぐに（飴が乾かないうちに）ローストしたアーモンドスライスを半量ほど加えて混ぜ、器に盛って残りを散らせばできあがり♪

7: ※2015/12/20
砂糖の結晶化を防ぎ、よりツヤツヤに仕上げる為にレシピを変更しました。
印刷された方、すみません。

コツ・ポイント

飴を作る時、あまり混ぜすぎると砂糖が結晶化してしまうので注意！
静かに大きくゆっくりかき混ぜて下さい。
焦がさない様に気を付けながら、飴がキャラメル色になるまでしっかり煎ること。
食べる時にシナモンを振っても美味しいです。

このレシピの生い立ち

さつまいものお菓子を販売しているチェーン店『らぽっぽ』で『ナチュラルスティックポテト』を見て “自分で作れるかも！？”と思い、イメージして作ってみました。

本物を食べたことが無いのであくまでもイメージ。＾＾；

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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