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アールグレイとオレンジのチーズケーキ

時刻(time):2016-09-28 11:07源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
アールグレイとオレンジのチーズケーキ アールグレイとオレンジの香りにほっと一息、ティータイムがゆったりと流れます♪ アールグレイとオレンジのチーズケーキ 卵白 きび糖

アールグレイとオレンジのチーズケーキ

アールグレイとオレンジのチーズケーキ
アールグレイとオレンジの香りにほっと一息、ティータイムがゆったりと流れます♪
gurecoco

材料 （16cm角型）

卵白
        2個分
きび糖
        ４０ｇ
無塩バター
        ５０ｇ
きび糖
        ５０ｇ
kiliクリームチーズ
        ９０ｇ（１８ｇｘ５）
卵黄
        2個分
薄力粉
        １１０ｇ
アーモンドプードル
        ２０ｇ
ベーキングパウダー
        ３ｇ
アールグレイパウダー
        大さじ１
オレンジマーマレード
        ６０ｇ
オレンジピール
        ５０ｇ
ティーリキュール
        大さじ１
■ ミルクティー
　牛乳
        大さじ２
　アールグレイパウダー
        小さじ１
■ 焼き上がりに塗る
　杏ジャム
        大さじ１
　コアントロー
        小さじ２
■ ☆☆☆我が家の定番

1

写真

牛乳をレンジで沸騰寸前くらいまで温め、アールグレイ(小さじ１)を加えてミルクティーを作っておく。

2

ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を2～3回に分けて加え、艶のあるしっかりとしたメレンゲを作る。

3

別のボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしきび糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

4

柔らかくしたクリームチーズをクリーム状によく練り、③に加えてダマにならないように良く混ぜ合わせる。

5

④に卵黄を一つずつ加え、分離しないように白く乳化させるように混ぜ合わる。ミルクティーを茶漉しで漉して加え混ぜ合わせる。

6

⑤にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて良く混ぜ合わせる。

7

薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイパウダーを合わせて2度振るい、⑥に1/3量を振いながら加えてさっくりと混ぜる。

8

メレンゲの1/３量を加え、泡を気にせずにしっかり混ぜ合わせる。残りの粉類とメレンゲを二回に分けて加えてさっくりと混ぜる。

9

最後にティーリキュールも加えてさっくりと生地に艶が出るまで良く混ぜ合せる。

10

クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込み、１８０℃のオーブンで２５分焼く。
焼きあがったら網の上で冷ます。

11

写真

耐熱容器に杏ジャムとコアントローを入れてレンジに10秒ほどかけて緩め、刷毛で⑩の上全体に塗れば出来上がり。

12

※行程⑤ではミルクティーをサッと濾すだけで、絶対に絞らないこと！
渋みや苦みが出てしまいます。

13

写真

ジンジャーティーケーキ
レシピID : 1609055

コツ・ポイント

行程⑩では、焼きあがったらすぐクッキングシートの側面をはがし熱いうちに、コアントロー入りの杏ジャムをそっと塗ってください！
クッキングシートの底はそのままで冷めてから全部はがしますが、しっとりとした仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

アールグレイの香りは、ティータイムをゆったりとした気分にさせてくれます♪
大袈裟なようですが、ホッとして幸せ感を感じさせてくれるんです(^。^)ノ
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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