エビは殻と尾を取り、背に切り込みを入れあれば背ワタを取る。ボールに入れ塩をもみ込み、片栗粉も入れてさらにもみ込む

灰色っぽくなってきたら水で洗いザルに上げて水を切る。人参は皮を剥き5㍉厚さくらいの半月切りにし、白菜はザク切りにする

鍋に水、鶏がらスープの素、人参を入れ中火にかけ沸騰したら約5分煮る。白菜、エビも入れ混ぜながら約3分煮る

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茹でブロッコリーは、色味で入れたので他の野菜でも、入れなくても大丈夫です。

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鶏がらスープの素はメーカーにより塩加減が違うので目安にして下さい。