冷凍エビは解凍してお酒（分量外）を振って臭みを抜いておきます。シメジは石づきを取って小房に分けます。

フライパンにオリーブオイルをひき、エビとシメジを入れ、クレージソルトを振ってエビのいろが変わるまで中火で炒めます。

いったん弱火にして牛乳、水、クリームチーズ、ペンネ、塩を入れて、中火にしてペンネが固まらないようにかき混ぜます。