キウィは、飾り用５枚スライスしたら、残りは刻んで鍋で火を通す。生クリーム砂糖は、しっかり泡立てる。

豆乳と砂糖を沸騰直前まで温め火から下ろしたら、ふやかしたゼラチンを溶かす。氷水でトロンとするまで冷やす。

１と２をヘラで混ぜ合わせたら、冷ましたキウィとキルシュワッサーも混ぜる。カップに分け入れる。冷凍庫で冷やし固める。

３が冷えたらキウィをのせ、ゼリーを流して、冷蔵庫に入れて、固まったら出来上がり。