料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > お菓子 >

苺とブルーベリーのレアチーズケーキ☆

時刻(time):2016-10-01 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
苺とブルーベリーのレアチーズケーキ☆ 甘さ控えめのレアチーズに、たっぷりのベリーたちをのせました。簡単に作れるナパージュのレシピ付き！グロス効果でキラツヤ☆ 苺とブ

苺とブルーベリーのレアチーズケーキ☆

苺とブルーベリーのレアチーズケーキ☆
甘さ控えめのレアチーズに、たっぷりのベリーたちをのせました。簡単に作れるナパージュのレシピ付き！グロス効果でキラツヤ☆
うにいくら

材料 （１８ｃｍの底が抜けるタイプの丸型１台分）

雪印クリームチーズ
        200ｇ
グラニュー糖
        40ｇ
練乳
        20ｇ
プレーンヨーグルト（無糖）
        150ｇ
生クリーム
        150ｍｌ
レモン汁
        小さじ1
バニラビーンズ
        1/2鞘
 
★白ワイン（または水）
        大さじ3
★粉ゼラチン
        5ｇ
 
☆全粒粉ビスケット（またはマリービスケットでも）
        100ｇ
☆バター
        50ｇ
 
苺
        2/3パックくらい
ブルーベリー（冷凍ではなく生のもの）
        適量
★生クリーム
        50ml
★砂糖
        ４ｇ
 
・水
        50ｍｌ
・杏ジャム
        小さじ1.5
・ゼラチン
        2ｇ

1

こまかく砕いた全粒粉ビスケットに溶かしバターを加えてよく混ぜ、型の底に敷き詰めます。ぎゅっと硬く、しっかりと押し詰めます

2

型の底に硬くビスケットを敷き詰めたら、１８０度のオーブンで１１分焼いて冷ましておきます。（これで生地を入れてもサクサク！

3

耐熱容器に白ワインまたは水を入れて、そこにゼラチンを浮かべて軽くかき混ぜ、ふやかしておきます。

4

室温に戻してやわらかくなったクリームチーズをボウルに入れて、練乳とグラニュー糖を加えてゴムべらでクリーム状に練ります。

5

④のクリームチーズがなめらかになってきたら、バニラビーンズとヨーグルト、レモン汁を加えて泡だて器でよく混ぜます。

6

③のゼラチンをレンジにかけて溶かし、（７００ｗで１５秒～２０秒程度）③に加えて手早く混ぜ合わせます。（よく混ぜること。）

7

次に生クリームを６分立て（とろ～りと持ち上げるとかろうじて跡が残るくらい）にホイップし、２回に分けて加え混ぜます。

8

ビスケットを敷いて焼いた型に生地を流し、冷蔵庫で２時間冷やします。

9

冷やした生地の上に砂糖を加えた生クリームを８分立てにホイップし、流して平らにならします。

10

⑨に苺やブルーベリーをのせます。

11

水５０ｍｌにゼラチン２ｇを混ぜてレンジで２０秒加熱して溶かし、杏ジャムを加えて溶かし混ぜたナパージュを刷毛でぬります。

12

写真

型の端っこにナパージュを流すように入れると、型を抜いた時にふちがゼリー状になってキレイに仕上がります。

13

ナパージュを塗り終わったら、冷蔵庫で１時間以上冷やして完成。

14

写真

型を抜く時は蒸しタオルで型の周りを巻き、少し温めるとキレイに抜けますよ☆

コツ・ポイント

ゼラチンを生地に混ぜる時は、あらかじめ生クリームを先にホイップしておいてから作業すると手早く混ぜ合わせることができます。

このレシピの生い立ち

レアチーズが大好きな夫の誕生日に、甘さ控えめ＆ベリーたっぷりのレアチーズが作りたくてレシピを考えてみました☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.