大根は皮をむき、面取りをする。盛り付けた時の下になる面に十字の切込みを入れておく。

大根とかぶるぐらいの米のとぎ汁（分量外）を入れて竹串が通るぐらいまで煮る。（後でまた煮るので少し固くてもOKです）

大根の下準備をしている間に牛すじの下処理をする。→

圧力がかかったら弱火にし、10分煮て火を止め、圧力が下がるまで自然冷却する。ざるに上げて洗い食べやすい大きさに切る。

②の大根を洗ってぬめりをとる。

圧力鍋に牛すじと大根、◎を入れ蓋をして強火にかける。（塩糀はつぶつぶが気になったのでお茶パックに入れて煮ました）

味噌だれを作る。鍋に味噌だれの材料を入れ混ぜながら、好みのとろみ具合に煮詰める。

器に大根と牛すじを盛り付け、味噌だれをかける。お好みで青ネギをトッピングして完成です。

2016.9.22
分量を見直し、写真も変更しました。