Current Position: ホームページ(Homepage) > 魚介のおかず >

カワエビ入り麻婆豆腐

時刻(time):2016-10-03 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

カワエビ入り麻婆豆腐霞ヶ浦産生カワエビ（ムキエビ）を、市販の素でつくる麻婆豆腐に入れたら、いつものマーボーがひと味違った！！カワエビ入り麻婆豆腐麻婆豆腐の素豆腐

カワエビ入り麻婆豆腐

カワエビ入り麻婆豆腐

霞ヶ浦産生カワエビ（ムキエビ）を、市販の素でつくる麻婆豆腐に入れたら、いつものマーボーがひと味違った！！

材料

麻婆豆腐の素

一袋（２丁分）

豆腐(絹でも木綿でも)

２丁

生カワエビ（ムキエビ）

200g

長ネギ

少々

適量

1: 今回の材料です。カワエビ以外は、ごく普通の（むしろ手抜き？）の材料

2: カワエビはちょっと珍しい「ムキエビ」と呼ばれている脱皮直後の殻の柔らかいもの。月夜に多いとか。

3: フライパンに油（ごま油でも）をひいて、生カワエビと長ネギを炒めます。

4: （あとは通常の方法で）水を2カップ弱入れて、軽く煮立ったら豆腐をいれてさらに煮込みます。

5: 煮立ってきたらいったん火を止め、付属の片栗粉を溶き入れて軽く混ぜ合わせ、煮立ってきたら出来上がり。

6: 出来上がり～
エビのダシが活きてます。

7: マーボー丼で食べてみました。うまし！

8: ムキエビは佃煮やさんとっては、殻が柔らかく使えないので廃棄されてしまうことも。最近、少しずつ見かけるようになってきました

9: ムキエビが手に入らないときには、なるべく小さなエビ（生又は釜揚げ）でサクサクに最初に軽く揚げる感じで。

10: その場合、食感を活かすには、一度エビを取り上げて、ダシをマーボーに使って、エビはトッピングしてもいいかもしれませんね。

コツ・ポイント

今回使ったエビは、ムキエビ（脱皮直後の殻の柔らかいもの）だったので炒めるのはさっとで済ませましたが、普通のものなら少し油を多くして軽く揚げるようにしてサクサクにしておくと、殻やひげが当たらないようになります。

このレシピの生い立ち

ムキエビが手に入ったので、普通はかき揚げにするところを、ちょっと変わった使い方をしようと。でも、なるべく簡単なもので・・ということで、麻婆に入れてみたところ、エビのダシがマッチして美味しく出来ました～。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------