太もやしはサッと洗い水切りをする。時間があればひげ根を取っておく（口当たりが良くなります）。

ニラは5㎝のザク切りにする。

ハムは長さを切り揃えておく。このようにすると大体全て同じ長さに。

小皿に醤油、酒、塩を入れ混ぜ合わせて調味料を作っておく。

炒める直前に片栗粉大さじ1を太もやしに振りかけ、ザルを振って全体にまぶしておく。

フライパンに油を入れ強めの中火に熱し、ハムを炒める。全体がチリチリしてくるまでよく炒める。

ニラも入れ、サッと炒める。

全体に油がまわったら、胡椒を振りかける。

調味料を入れ、手早く全体を炒める。