ジューシー極厚トンカツ!!

分厚いトンカツ食べたい方、試してください！

二度揚げで厚い肉がジューシーに揚がります。

材料（３人分）

豚ロース 3cm切り

３枚

卵

１個

薄力粉

適量

パン粉

適量

サラダ油

大匙１

1: ３cm厚切りロース肉

2: 肉たたきで肉を叩き延ばす。

１００均の肉たたきです

3: 延びた肉を寄せて元の大きさまで戻す。

奥２枚は延びた肉
手前が戻した肉

4: 両面に軽く塩胡椒す

5: 卵にサラダ油を加えて軽く混ぜてる。

6: 薄力粉をまぶす。

7: 卵に潜らす。

8: パン粉をまぶす。

9: １８０℃の油で片面１.5分づつ合計3分揚げてバットに上げる。

10: ４分間余熱で火を通す。

11: 再度、１８０℃の油で片面１分づつ揚げる。

12: 油を切り３分間寝かせて肉汁を落ち着かせてから切り分けて完成。

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コツ・ポイント

最後に肉を寝かせてから切らないと、肉汁があふれて衣がベチャベチャになるので必ず３分寝かせて肉を切る。

このレシピの生い立ち

分厚いガッツリトンカツが食べたくて。
唐揚げの二度揚げとステーキの肉汁閉じ込めの複合技で作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ジューシー極厚トンカツ!!

ジューシー極厚トンカツ!!

材料 （３人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（３人分）